Chiffres PPCM 2023

Au 31 décembre 2023, la France métropolitaine compte 176 abattoirs de gros bovins.

1926 visites d’abattoir ont été réalisées par les techniciens, soit 106,4% de l’objectif du PSQ.

Les principaux points de non-conformité concernent toujours l’enlèvement de matière sur les flancs, l’épaule ou le gros bout de poitrine, souvent en relation avec le poste d’arrache cuir ou les pratiques d’émoussage. On note également toujours des anomalies sur la présentation des queues et de la gouttière jugulaire et de la plaie de saignée.

Délai pesée

11,9% des délais mesurés dépassent la limite autorisée (60 min) de plus de 10 minutes. Ce point ce dégrade assez nettement (+2,5% par rapport à l’année précédente). Cette dégradation concerne toutes les catégories d’abattoirs quelle que soit leur taille.

Classement des carcasses

En conformation, 99,3% des carcasses contrôlées (124 827) sont bien classées au tiers de classe (75,5% de concordance totale).

En engraissement, 90,8% des carcasses sont bien classée (à la classe).