Chiffres PPCM 2022

Au 31 décembre 2022, la France métropolitaine compte 173 abattoirs de gros bovins.

1900 visites d’abattoir ont été réalisées par les techniciens, soit 103.5% de l’objectif du PSQ.

Présentation des carcasses

En 2022, plus de 62 000 carcasses ont été contrôlées par les techniciens NORMABEV.  11,7% des carcasses contrôlées présentent au moins 2 défauts importants ou 1 défaut majeur. Ce taux est en nette baisse (-4%) par rapport à 2021.

Les principaux points de non-conformité concernent l’enlèvement de matière sur les flancs, l’épaule ou le gros bout de poitrine, souvent en relation avec le poste d’arrache cuir ou les pratiques d’émoussage. On note également des anomalies sur la présentation des queues et de la gouttière jugulaire et de la plaie de saignée.

Délai pesée

9.4% des délais mesurés dépassent la limite autorisée (60 min) de plus de 10 minutes, essentiellement des abattoirs de petite ou moyenne taille.

Délai de pesée supérieur à 70 min en fonction de la taille des abattoirs : 

 

Classement des carcasses

En conformation, 99,4% des carcasses contrôlées (120 283) sont bien classées au tiers de classe (76,2% de concordance totale).

En engraissement, 90,8% des carcasses sont bien classée (à la classe).