Chiffres PPCM 2021

Au cours de l’année 2021, les techniciens ont réalisé 1790 visites d’abattoir.

 

Présentation des carcasses

En 2021, 15,7% des carcasses contrôlées par Normabev présentes des défauts importants.

Les principaux points de non-conformité concernent l’enlèvement de matière sur les flancs, l’épaule ou le dos, souvent en relation avec le poste d’arrache cuir.

Délais de pesée

10% des délais mesurés dépassent la limite autorisée de plus de 10 minutes, essentiellement des abattoirs de petite ou moyenne taille.

Classement des carcasses

En conformation, 99,3% des carcasses contrôlée sont bien classées au tiers de classe(76,9% de concordance totale). En engraissement, 90,9% des carcasses sont bien classée (à la classe).

 

Marquage

Le marquage du numéro d’identification sur la carcasse est conforme dans 91% des cas et dans 94% des cas s’agissant de la catégorie/classement par étiquette.