Les abattages de bovins en quelques chiffres

Détails des abattages 2018

Il y a eu, sur l’année 2018, 4 676 179 bovins abattus en France. En voici le détail (données France entière y compris les DOM) :

 

NOMBRE DE TÊTES NORMABEV
Jeune Bovin (A) 828 923
Taureau (B) 68 504
Bœuf (C) 160 533
Vache (D) 1 875 213
Génisse (E) 407 298
Bovin Jeune (âgé de 8 à 12 mois) (Z) 66 968
TOTAL Gros Bovin 3 407 439
Veau (V) 1 268 740
TOTAL Bovin 4 676 179

A noter que NORMABEV :

  • Totalise dans ces différentes catégories, tous les bovins abattus sans distinction de leur origine France ou importée.
  • Reçoit également les animaux déclarés morts avant abattage (par exemple mort durant le transport, mort en bouverie, etc…). Sur 2018, cela correspond à 2 718 animaux soit 0,058% des abattages.

Ici la définition des différentes catégories de bovins. 

Délais de notification des abattoirs en 2018

Le délai de notification des abattoirs ainsi que le taux de notification s’améliore d’année en année :

Le délai moyen de notification est la différence entre la date de pesée et la date de réception de la notification. Ce délai inclut les week-ends. Les années indiquées sont les années d’abattages des bovins et non l’année de réception de la notification.

L’accord interprofessionnel du 30 juin 2010, régissant le dispositif de remontée des données d’abattage, impose aux abattoirs de notifier les abattages de gros bovins le jour de la tuerie. Une dérogation est accordée aux abattoirs travaillant avec 2 équipes, les gros bovins abattus par la seconde équipe peuvent être notifiés jusqu’au lendemain de la tuerie 10h.

Par contre, pour les veaux, le délai de notification qui s’applique est le délai réglementaire de 7 jours en l’absence d’accord interprofessionnel.

Nombre d’abattoirs

Années200720082009201020112012201320142015201620172018
Nb d'abattoirs228238232228226223213210209210208202

Le nombre des abattoirs qui ont notifié au moins une fois à NORMABEV en 2018 s’élève à 202 dont 195 en France métropolitaine et 7 abattoirs dans les départements d’outre mer (DOM).