Les chiffres des abattages 2020

Détails des abattages 2020

Il y a eu, sur l’année 2020, 4 509 965 bovins abattus en France. En voici le détail (données France entière y compris les DOM) :

Catégories	Nombre de tête	% du total des gros bovins abattus en 2020
Jeune Bovin (A)	778 577	23,6 %
Taureau (B)	66 176	2,0 %
Bœuf (C)	144 331	4,4 %
Vache (D)	1 837 139	55,8 %
Génisse (E)	398 613	12,1 %
Bovin Jeune (âgé de 8 à 12 mois) (Z)	67 008	2,0 %
TOTAL Gros Bovin	3 291 844
Veau (V)	1 155 480
TOTAL Bovin	4 509 965

A noter que NORMABEV :

• Totalise dans ces différentes catégories, tous les bovins entrés à l’abattoir, abattus ou non (voir tiret suivant), sans distinction de leur origine France ou importée.
• Reçoit également les animaux déclarés morts avant abattage (par exemple mort durant le transport, mort en bouverie, saisis sur pieds etc…). Sur 2020, cela correspond à 1 774 animaux soit 0,039%.

Ici la définition des différentes catégories de bovins.

Délais de notification des abattoirs en 2020

Le délai de notification des abattages de gros bovins par les abattoirs ainsi que le taux de notification dans les délais réglementaires s’améliorent d’année en année :

Pour les veaux, le délai moyen et le taux de notifications des abattages dans les délais réglementaires se sont également améliorés en 2020 :

Le délai moyen de notification est la différence entre la date de pesée et la date de réception de la notification. Ce délai inclut les week-ends. Les années indiquées sont les années d’abattages des bovins et non l’année de réception de la notification.

Le nouvel accord interprofessionnel sur le classement, le marquage, la pesée et la présentation des carcasses des bovins âgés de 8 mois ou plus ainsi que la circulation des informations d’abattage du 19 septembre 2019 demande désormais à tous les abattoirs, y compris les abattoirs travaillant en deux équipes, d’adresser leurs données d’abattage de gros bovins au plus tard à 22 heures le jour de la tuerie. La mise en application de ce nouveau délai a été fixée au 1er octobre 2019 et est respectée depuis cette date.

Par contre, pour les veaux, le délai de notification qui s’applique est le délai réglementaire de 7 jours en l’absence d’accord interprofessionnel. L’accord interprofessionnel relatif au classement et au contrôle de la couleur des carcasses de veaux en abattoirs du 6 décembre 2019, fait également mention de ce dispositif réglementaire.

Nombre d’abattoirs 

Le nombre des abattoirs à avoir notifié au moins une fois à NORMABEV en 2020 s’élève à 189 dont 192 en France métropolitaine et 6 abattoirs dans les départements d’outre-mer (DOM).